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春季進(jìn)補(bǔ)吃棗誤解介紹

來(lái)源: 時(shí)間:2019-03-29 14:41:00 瀏覽次數(shù):

進(jìn)補(bǔ)吃棗很好,但網(wǎng)上也流傳著一些吃棗的禁忌,這些禁忌里有的有些道理,有的則十分難以站得住腳,這里為大家解讀關(guān)于吃棗的3個(gè)大誤會(huì)。
    進(jìn)補(bǔ)吃棗很好,但網(wǎng)上也流傳著一些吃棗的禁忌,這些禁忌里有的有些道理,有的則十分難以站得住腳,這里為大家解讀關(guān)于吃棗的3個(gè)大誤會(huì)。
    誤會(huì)1:大棗補(bǔ)血效果好
首先要說(shuō)明,貧血患者吃大棗是有好處的,就像吃蘋果或葡萄等其他水果一樣。但是,如果你指望大棗發(fā)揮特別的補(bǔ)血作用,甚至治療缺鐵性貧血,就像豬肝或肉類那樣,則是錯(cuò)誤的。
大棗(鮮)的鐵含量在水果當(dāng)中算是比較多的,為1.2毫克/100克。但是,像其他植物性食物一樣,大棗中的鐵吸收率極低,不能被人體很好地利用。
大棗(鮮)中維生素C(VC)含量是水果中的佼佼者,為243毫克/100克。而VC能促進(jìn)鐵吸收,有助于防治缺鐵性貧血。不過(guò),正如上面已討論過(guò)的,大棗(鮮)常常不能多吃,吃那么十粒八粒的大棗,對(duì)補(bǔ)血而言,純屬隔靴搔癢。
誤會(huì)2:大棗不能和胡蘿卜一起吃
    支持這種說(shuō)法的理由是,大棗(鮮)含有豐富的維生素C(VC),而胡蘿卜含有能破壞VC的氧化酶,所以兩者相遇就降低了大棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。前兩句是對(duì)的,大棗有VC,胡蘿卜有氧化酶,但最后一句結(jié)論是錯(cuò)的。胡蘿卜中的氧化酶破壞能力是非常有限的,連胡蘿卜本身含有的VC都破壞不完,怎么會(huì)去破壞其他食物中的VC呢?
    因此,如果真的那么在乎VC被破壞的話,“最佳的”策略只能是不要吃胡蘿卜??蛇@也有問(wèn)題,因?yàn)槌撕}卜,黃瓜等蔬菜也含有破壞VC的氧化酶,那就連黃瓜等也一并不吃了?可還是不行,其他食物雖然沒(méi)有破壞VC的氧化酶,但也會(huì)有其他缺點(diǎn),比如雞蛋有膽固醇,肉類和牛奶有飽和脂肪…,都一并不要吃了?
    至于大棗不能與海鮮一起吃,大棗與大蔥不能一起吃……之類的立足于食物相克的胡言亂語(yǔ),更加不值一駁。
    誤會(huì)3:大棗不宜多吃
    大棗是進(jìn)補(bǔ)食物
    眾所周知,大棗(鮮棗)不好消化。這是因?yàn)?,大棗不但水分含量低,僅為67%(其他常見水果多為80%~90%),而且膳食纖維含量高,為1.9%,明顯高于其他常見水果(比如葡萄平均為0.4%、蘋果平均為1.2%)。膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化,一次攝入量大時(shí)會(huì)造成胃腸不適。大棗中的膳食纖維主要集中在皮中,大棗的果肉是脆的,但棗皮是非常薄而硬的。咀嚼時(shí)很難徹底搗碎。你可以試驗(yàn)一下:把大棗(鮮棗)咀嚼后,不要下咽,吐出來(lái)觀察一下,你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中混有大小不一的棗皮碎片,它們與果肉分離,形狀不一,質(zhì)地硬,邊緣鋒利。可以想象,吞入胃中之后,如果你的胃黏膜剛好有炎癥或潰瘍,無(wú)異于在傷口上撒鹽,會(huì)造成疼痛或不適。
    當(dāng)然,如果你的胃是健康的,并沒(méi)有什么炎癥、潰瘍或傷口,那么你對(duì)大棗的耐受能力就強(qiáng)一些。當(dāng)然,即使如此,大棗(鮮)吃得過(guò)多,也會(huì)造成胃部不適。這就是主張大棗不要多吃的原因。不過(guò),就算沒(méi)有明顯的胃炎或潰瘍,不同的人胃黏膜的厚度以及對(duì)某些刺激性物質(zhì)的耐受力也是不一樣的。所以,吃多少大棗合適(是吃5粒還是吃35粒?)完全是因人而異的,并沒(méi)有一個(gè)確切的限量。那么,給一個(gè)大致的量總是可以的吧?
其實(shí),給出大致的限量也是毫無(wú)意義的。因?yàn)槌源髼椀臅r(shí)候,人們可以根據(jù)自己的情況來(lái)確定,吃一吃就知道多少大棗是合適的了。

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